Ensalada de Espinaca y Frutas
Ingredientes:
- 2 tazas de espinaca fresca (lavada y seca)
- ½ taza de fresas en rodajas
- ½ taza de trozos de mango (o durazno)
- ½ taza de uvas (verdes o moradas, cortadas a la mitad)
- ¼ taza de queso feta o queso de cabra desmenuzado
- 2 cucharadas de nueces o almendras tostadas
- Opcional: 1 cucharada de semillas de chía o girasol
Aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel o jarabe de agave
- 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol grande, coloca las espinacas como base.
- Agrega las fresas, mango y uvas.
- Espolvorea el queso feta y las nueces tostadas por encima.
- En un recipiente pequeño, mezcla los ingredientes del aderezo hasta emulsionar.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.
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