Ensalada de espinaca con pera caramelizada y gorgonzola
Ingredientes (para 4 porciones)
Para la ensalada:
- 200 g de espinaca fresca (lavada y escurrida)
- 2 peras maduras pero firmes
- 80 g de queso gorgonzola (puede ser desmenuzado)
- 40 g de nueces o pecanas tostadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para el aderezo balsámico:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Caramelizar las peras:
- Pela y corta las peras en láminas o cubos.
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el azúcar moreno.
- Incorpora las peras y cocina 3-5 minutos hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Preparar el aderezo:
- En un pequeño bol, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Montar la ensalada:
- En un bol grande, coloca las espinacas.
- Añade las peras caramelizadas, las nueces y el gorgonzola desmenuzado.
- Vierte el aderezo por encima y mezcla suavemente para no romper las hojas de espinaca.
- Servir:
- Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre las peras tibias y el queso gorgonzola cremoso.
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