Ensalada de Cangrejo Fresca

Ingredientes:

(para 2-3 personas):

• 200 g de carne de cangrejo o surimi (palitos de cangrejo)
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón o lima
• 1/2 cebolla morada finamente picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 tallo de apio picado (opcional)
• 1 pepino en cubos pequeños (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Eneldo o perejil fresco picado (opcional)
• Hojas de lechuga, rúcula o mezcla verde para servir

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Si usas surimi, desmenúzalo con las manos o pícalo en tiras. Si es carne de cangrejo real, asegúrate de que esté limpia y sin cartílagos.
2. Hacer la mezcla base: En un bol, mezcla la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Agregar los ingredientes sólidos: Incorpora el cangrejo, la cebolla, el pimiento, el apio y el pepino (si los usas). Mezcla suavemente para que todo se integre.
4. Refrigerar (opcional): Deja reposar en el refrigerador unos 15-30 minutos para que se mezclen bien los sabores.
5. Servir: Coloca sobre un lecho de hojas verdes y espolvorea con eneldo o perejil fresco.

Opcional:

Puedes servirla en:

• Copas como aperitivo.
• Dentro de un aguacate partido por la mitad.
• En tostadas o pan tipo baguette.
• Como relleno para wraps o tacos fríos.