Ensalada cremosa de zanahoria con piña
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 zanahorias grandes, ralladas
- 1 taza de piña en cubos (puede ser fresca o en su jugo, escurrida)
- 1/2 taza de pasas (opcional)
- 1/2 taza de nueces o almendras picadas (opcional)
- 1/2 taza de mayonesa o yogur griego (para una versión más ligera)
- 1 cucharadita de azúcar o miel (opcional, según el dulzor de la piña)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar los ingredientes:
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Cortar la piña en cubos pequeños.
- Picar las nueces o almendras si las usas.
- Mezclar la ensalada:
- En un bol grande, combinar zanahoria, piña, pasas y nueces.
- Preparar el aderezo:
- En un recipiente aparte, mezclar la mayonesa (o yogur griego), el jugo de limón, azúcar/miel, sal y pimienta.
- Incorporar el aderezo:
- Verter el aderezo sobre la mezcla de zanahoria y piña.
- Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
- Refrigerar:
- Llevar al refrigerador al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
- Servir:
- Decorar con algunas nueces enteras o una rodaja de piña si deseas un toque visual.
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