Ensalada César
Ingredientes:
- 1 lechuga romana fresca
- 1 pechuga de pollo a la parrilla (opcional)
- 1 taza de crutones (pan tostado en cubos)
- ½ taza de queso parmesano rallado
Para el aderezo César:
- 1 yema de huevo (o 2 cucharadas de mayonesa para versión más segura)
- 2 filetes de anchoa (opcional, pero tradicionales)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ⅓ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar la lechuga: Lava bien la lechuga romana, sécala y corta en trozos medianos.
- Hacer el aderezo:
- Machaca el ajo con las anchoas hasta hacer una pasta.
- Añade la yema (o mayonesa), jugo de limón y mostaza.
- Incorpora lentamente el aceite de oliva en hilo, batiendo hasta emulsionar.
- Ajusta con sal y pimienta.
- Montar la ensalada:
- En un bowl grande mezcla la lechuga con el aderezo.
- Agrega los crutones y el queso parmesano rallado.
- Si lo deseas, añade tiras de pollo a la parrilla.
- Servir de inmediato para que la lechuga conserve su frescura y el pan no se ablande.
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