Ensalada Caprese de Pasta

Ingredientes (4 porciones):

• 250 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
• 200 g de tomates cherry (pueden ser rojos y amarillos), cortados a la mitad
• 200 g de bolitas de mozzarella (bocconcini) o mozzarella en cubos
• Un puñado de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la pasta
   Hierve la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez al dente, escúrrela y enfríala bajo agua fría. Reserva.
2. Prepara los ingredientes
   Corta los tomates cherry por la mitad y la mozzarella en cubos si no usas bolitas. Lava las hojas de albahaca y sécalas bien.
3. Mezcla la ensalada
   En un bol grande, mezcla la pasta fría con los tomates, la mozzarella y la albahaca.
4. Aliña
   Añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico (si deseas), sal y pimienta. Mezcla suavemente para no romper los ingredientes.
5. Sirve
   Puedes servirla de inmediato o refrigerarla unos 30 minutos para intensificar los sabores.